🍁 ㅊㅅㅊㅅ 2호 | 가을 맞을 준비 되었나요?

다가오는 가을, 도움되는 채식정보 왕왕 담아!

2022. 9. 1.

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채식 생활에 활기를 더해줄 뉴스레터 <ㅊㅅㅊㅅ>

격월간으로 소소하고 다양한 채식 관련 소식을 전해드립니다.

📮 2호 요약 📮

🍛 서울엔 좋은 채식식당이 많구나? | 채식 소식을 모아모아

🌿 은은한 향긋함을 오래 간직하고 싶다면 | 제철 채소와 레시피

🥶 창업은 쉽지 않은 거였어.. | 최소 한끼 이야기

🗞 요즘 채식소식 3

1. 고기 없는 정육점이 있다? 🍖

압구정 한복판에 붉은 빛에 덩어리가 주렁주렁 달린 정육점 <더 베러>가 생겼다는데요, 모두 식물성 재료로 만든 햄·미트볼·소시지 등이 있다고 합니다. <더 베러>는 신세계푸드 대체육 브랜드인 베러미트에 나오는 슬라이스 햄, 미트볼, 다짐육, 소시지, 샌드위치 등 대체육 제품을 비롯해 대체 달걀로 만든 쿠키와 케이크·오트밀크 등 100% 식물성 대체식품 50여 종을 판매한다고 하네요! 궁금하신 분들은 바로 베러미트에 방문해보세요!

2. 부산 비건들 부러워라! 부산비건페스티벌 🎇

부산에서 9월 24일부터 25일까지 비건페스티벌이 열립니다. 가치소비와 비건 문화를 확산하고, 자연 속에서 사람과 자연의 관계를 다시 정립하는 경험을 나눌 예정이라고 합니다. 비건뮤직페스티벌, 비건플리마켓, 워크숍 및 세미나와 비건요리 수업 등의 다양한 프로그램을 준비하고 있다니 엉덩이가 들썩이지 않으신가요? 자세한 사항은 인스타에서 확인해보시길✨

3. 채식하는 트레일러너의 이야기🏃🏻

강원도 원주에서 나고 자라 '트레일러너'로써 좋아하는 일을 직업으로 삼고 있는 김지섭 선수는 단순한 순위 경쟁을 넘어 더 잘하고 싶다는 마음으로 채식을 시작했다고 합니다. 지구력, 체력, 회복을 위해서는 동물성 식품을 과하게 섭취하는 것보다 비타민, 미네랄, 항산화 물질, 파이토케미컬 등이 격한 신체활동 후 회복하는 데 도움을 주는 물질들이 식물성 식품에 포함되어 있어 오히려 좋다고 하네요! 다만 영양소를 채우는 데 채식을 공부하는 것도 필요하다는 점 잊지 마시고, 건강한 채식생활을 해야 한다고 합니다. 자세한 이야기를 읽고 싶으시다면 여기로!

📍서울 채식식당 추천 3

레이지 파머스 👩🏻‍🌾

<남산대학교 식물학과 입학을 축하합니다> 라는 메시지 카드와 함께 비건 세계로 입문하는 비건식당 레이지 파머스. '게으른 농부'라는 네이밍과는 모순되게 부지런히 키우는 식물들이 곳곳에 있는 공간과 눈도 입도 즐거운 비건 음식, 옆 건물엔 비건 디저트를 파는 <새비지가든>까지 공간, 음식, 컨셉 모두 완벽해서 여기서 약속을 잡으면 당신은 센스쟁이가 될 수 있습니다..장담할게요..✨

📍서울특별시 용산구 회나무로35길 5 A동 레이지파머스

레이지 파머스 방문

카페시바 🐶

비건 음식을 좋아하는 사람들 중 이 곳을 좋아하지 않는 사람이 있을까요? 숙대입구역 쪽에 위치한 카페시바에는 말해뭐해 너무 맛있는 슈프림 양념 후라이드 안 먹으면 간첩인걸로 합시다. 비건치킨 말고도 파스타, 스튜, 버거 등 다양한 메뉴가 있으니 채식 입문하시는 분들께 추천드려요!

📍서울 용산구 한강대로 276-1 1층

카페시바 방문

리틀갱스터 🧑🏻‍🎤

자꾸만 손이 가는~단골손님 하고 싶어지는 그런 가게들이 있잖아요, 익숙한 곳에 가시는 걸 좋아하는 분들께 추천하고 싶은 리틀갱스터! 파스타, 향신료를 활용한 요리, 여름엔 냉소바도 나오니 다채로운 맛을 즐길 수 있는 곳이에요. 손님들이 남긴 포스트잇 하나하나 읽는 재미도 쏠쏠, 무엇보다 가격도 저렴해서 부담없이 방문할 수 있어요! 효창공원 주민들 당장 가보세요 🤤

📍서울 용산구 새창로12길 11-3

리틀갱스터 방문

은은한 향긋함을 오래 간직하고 싶어! 참나물 페스토 🌿

사계절에 관계없이 만나볼 수 있는 참나물은 사실 가을이 제철이라고 해요. 은은한 향긋함을 머금고 있는데다 섬유질이 많아 변비에도 탁월하다고 하는데요, 적당한 크기로 썰어 무쳐먹어도, 샐러드로도 좋지만 금방 시드는 잎 종류이기도 하지요. 그래서 오래 이 향긋함을 보관하고 싶은 분들께 알려드리는 참나물 페스토, 튀김과 파스타와 샐러드, 샌드위치, 밥에도 튀지 않게 잘 어울립니다.

참나물 페스토

🜚 재료

참나물 2컵, 올리브유 1/3컵, 견과류 한 줌, 소금 1/3큰술, 마늘 4개

🜚 레시피

1. 참나물을 씻어 물기를 없앤다.

2. 종이컵 기준으로 각 재료를 계량한다.

3. 마늘 꼭지를 자른다.

4. 모든 재료를 넣고 블렌더에 간다.

5. 기호에 맞게 소금을 더한다.

🔅 위 사진처럼 토마토, 시트러스 계열의 과일과 함께 먹어도 맛있어요!

🥶 돈이 없으면 몸을 움직여야지요..

식당을 차리기로 마음먹은 네 명의 친구들, 하지만 젊기만 한 우리에게 쥐어진 돈은 (한 친구만 빼고) 얼마 없었습니다. 그래서 여기저기서 돈을 끌어모으기 위해 융자를 받고, 목포시에 청년창업을 위한 지원금을 받기 위해 사업 계획서를 쓰고, 괜찮아마을을 만든 공장공장으로부터 투자를 받으며 영혼까지 끌어모아 자금을 마련했습니다. 그리고 우리가 직접 할 수 없는 철거, 목공, 전기를 제외하곤 모두 직접하기로 합니다. 그해 1월에서 3월은 유난히 추웠던 것 같아요. 매일 아침 8시부터 5시까지, 현장에서 퍼티와 페인트를 바르고, 오일스테인을 칠하고 타일을 붙이고... 돈을 아끼기 위해 몸을 많이 움직였습니다. 틈틈히 메뉴테스트도 진행하면서 말이지요..

여러분, 가능하다면 돈을 많이 벌어서 창업하세요.. 몸이 많이 아플 수 있습니다.. 마음도 시릴 수 있어요..

최소 한끼는 어떤 모습으로 바뀌었을까요? To be continued...

🍁 최소 한끼, 가을의 한 끼 🍁

Main🌾
ᐝ단호박크림파스타(16,000원) | 부드럽고 감칠맛 도는 단호박 크림소스가 있는 파스타
ᐝ비건치킨샐러드(14,000원)| 위미트 프라이드와 딜마요소스, 시트러스 샐러드, 당근라페, 적양배추피클
ᐝ두부크림카레(11,000원) | 부드러운 두부크림이 들어간 카레와 구운채소
ᐝ베지너겟샌드위치(10,000원) | 오븐에 구운 빵에 깻잎 페스토, 디종마요를 바르고 치킨너겟 같은 두부너겟, 로메인, 토마토, 발사믹에 절인 가지, 샐러리피클

Side🌾
ᐝ표고깐풍(10,000원) | 표고를 감자전분에 튀겨 쫄깃하고 바삭한 식감에 매콤한 깐풍소스의 조화
ᐝ두유요거트(7,000원) | 두유요거트에 메이플시럽, 과일과 그래놀라
ᐝ과일셔벗(5,000원) | 계절감을 느낄 수 있는 상큼달달한 셔벗
ᐝ치킨 추가(120g) (5,000원) | 위미트 프라이드와 딜마요소스
ᐝ샐러드 추가 (4,000원) | 로메인, 토마토, 참외, 시트러스 드레싱이 올라간 샐러드
ᐝ바게트 추가(2,000원)

선선한 날씨에 산책하기 좋은 목포에는 건강하고 든든한 최소 한끼도 있습니다. 뭘해도 중요한 건강 잘 챙기시고요, 업데이트 되는 소식은 최소 한끼 인스타에서 만나볼 수 있습니다 🌿

두 달에 한 번, 요긴한 채식 관련 소식을 모아 발송해드립니다.

최소 한끼와 협업 혹은 알리고 싶은 소식이 있으신 분들은

choi.so.han.ggi@gmail.com 으로 메일 보내주셔요! 💌

<ㅊㅅㅊㅅ> 2호는 어땠나요?

여러분의 소중한 의견 남겨주시면 참고하겠습니다.

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